沖縄の豚肉料理を人気順に紹介。
美味しい豚料理が食べられるレストラン・おすすめ＆人気店情報もあります。
【豚肉の部位の呼び方（沖縄方言）】
豚肉の部位の呼び方【沖縄方言】まとめ
沖縄方言での【豚肉の部位の呼び方】をまとめました。各部位が使用される有名な沖縄料理、豚肉料理が美味しいおすすめ店も紹介。
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沖縄の豚肉料理一覧
沖縄の豚肉料理
沖縄の豚肉料理を人気順に紹介します。
ラフテー
| ラフテー | |
|---|---|
| ラフテーとは？ （ラフティー） |
沖縄風豚の角煮 |
| 豚の角煮との違い | 皮付き肉｜泡盛を使用 |
| 使用する 豚肉の部位 |
バラ肉（三枚肉） 肩・モモ肉 等 |
| ラフテーが美味しい おすすめ店 |
（那覇市｜ネット予約可） |
ソーキ
| ソーキ | |
|---|---|
| ソーキとは？ | 豚の骨付きあばら肉 |
| ソーキの種類 | 硬い骨付肉：本ソーキ 軟骨を含む肉：軟骨ソーキ |
| 使用する 豚肉の部位 |
肋骨 （スペアリブ｜あばら） |
| ソーキを 使った料理 |
汁物：ソーキ汁 煮物：軟骨ソーキ煮 沖縄そば：ソーキそば 等 |
| ソーキそばが美味しい おすすめ店 |
（那覇市｜ネット予約可） |
テビチ
| テビチ | |
|---|---|
| テビチとは？ （2種類の意味） |
1.豚足の煮付け 2.豚足そのもの |
| 使用する 豚肉の部位 |
豚足 |
| テビチを 使った料理 |
汁物：足テビチ 煮物：テビチの煮付け 揚げ物：テビチ唐揚げ 等 |
| テビチが美味しい 人気店 |
（那覇市｜ネット予約可） |
ナカミヌウシームン
| ナカミヌウシームン（中身汁） | |
|---|---|
| ナカミヌウシームンとは？ （中身汁｜中味汁） |
豚の内臓（モツ）の汁物 中身の吸物 |
| 使用する 豚肉の部位 |
小腸・大腸・胃 等 |
| ナカミヌウシームンが 美味しいおすすめ店 |
(北谷町｜ネット予約可) |
スーチカー
| スーチカー | |
|---|---|
| スーチカーとは？ | 豚バラ肉の塩漬け |
| 使用する 豚肉の部位 |
バラ肉（三枚肉） |
| スーチカーが美味しい おすすめ店 |
（那覇市｜ネット予約可） |
ミミガー
| ミミガー | |
|---|---|
| ミミガーとは？ | 豚の耳皮 |
| 使用する 豚肉の部位 |
耳 |
| ミミガーを 使った料理 |
和え物：ミミガーさしみ 炒め煮：ミミガーイリチー 乾燥：ミミガーチップス 等 |
| ミミガーが美味しい 人気店 |
（宜野湾市｜ネット予約可） |
チラガー
| チラガー | |
|---|---|
| チラガーとは？ | 豚の顔皮 |
| 使用する 豚肉の部位 |
顔の皮 |
| チラガーを 使った料理 |
和え物：チラガーさしみ 炒め物：チラガーチャンプルー |
| チラガーが美味しい おすすめ店 |
（北谷町｜ネット予約可） |
アンダンスー
| アンダンスー | |
|---|---|
| アンダンスーとは？ （アンダミスー） |
*油味噌・沖縄風肉味噌 *アンダ(油)+ンスー(味噌) |
| 使用する 豚肉の部位 |
バラ肉（三枚肉）・首肉 等 |
| アンダンスーを 使った料理 |
おにぎり 等 |
| アンダンスーが 美味しい有名店 |
（那覇市｜ネット予約可） |
イナムドゥチ
| イナムドゥチ | |
|---|---|
| イナムドゥチとは？ （イナムルチ） |
*猪もどきの汁物 *猪もどき＝豚 |
| 使用する 豚肉の部位 |
バラ肉（三枚肉） ウデ・モモ肉 等 |
| イナムドゥチが 美味しい有名店 |
（名護市｜ネット予約可） |
チーイリチー
| チーイリチー | |
|---|---|
| チーイリチーとは？ （チーイリチャー） |
*豚の血の炒め煮 *豚の血 or ヤギの血 |
| 使用する 豚肉の部位 |
バラ肉（三枚肉） 首肉・血液 等 |
| チーイリチーが 美味しいおすすめ店 |
（那覇市｜ネット予約可） |
ミヌダル
| ミヌダル | |
|---|---|
| ミヌダルとは？ （黒肉｜クルジン） |
豚肉の黒ごま蒸し |
| 使用する 豚肉の部位 |
ロース |
| ミヌダルが美味しい 人気店 |
（那覇市｜ネット予約可） |
チムシンジ
クーリジシ
| クーリジシ | |
|---|---|
| クーリジシとは？ | 豚肉と野菜の卵とじ汁 |
| 名前の由来 | クーリ(*氷)ジシ(肉) おわんの中で広がった卵が *雪のように見えることから |
| 使用する 豚肉の部位 |
バラ肉（三枚肉） 肩ロース 等 |
オーヌプニヌスル
| オーヌプニヌスル | |
|---|---|
| オーヌプニヌスルとは？ （おーぬぷにぬする） |
豚足や豚骨を野菜などと 一緒に煮込んだ汁 |
| 名前の由来 | プニ(骨)ヌ(の)スル(汁) |
| 使用する 豚肉の部位 |
豚足・あばら骨 等 |
豚肉がメイン食材ではない沖縄料理
豚肉がメイン食材ではない沖縄料理を紹介します。
| 豚肉がメイン食材ではない沖縄料理 | |
|---|---|
| 料理名 | 概要 |
| イラギムン | パパイヤと 豚肉・昆布等の味噌煮 |
| ゴーヤチャンプルー | にがうりと豆腐・豚肉の炒め物 |
| クーブイリチー | 昆布と豚三枚肉等の炒め煮 |
| パパイヤイリチー | パパイヤと豚肉等の炒め煮 |
| ナーベーラーンブシー | ヘチマと豚肉・豆腐等の味噌煮 |
沖縄の豚肉料理 まとめ
沖縄の豚肉料理
下表は沖縄の豚肉料理の一覧表です。
| 沖縄の豚肉料理 | |
|---|---|
| 料理名 | 概要 |
| ラフテー | 沖縄風豚の角煮 |
| ソーキ (ソーキそば・ソーキ汁) |
豚の骨付きあばら肉 (沖縄そば・汁物等に使用) |
| テビチ (足テビチ・テビチ煮付け) |
豚足 (汁物・煮物等に使用) |
| ナカミヌウシームン (中身汁｜中味汁) |
豚の内臓（モツ）の汁物 |
| スーチカー | 豚バラ肉の塩漬け |
| ミミガー (ミミガーさしみ等) |
豚の耳皮 (和え物・炒め煮等に使用) |
| チラガー (チラガーチャンプルー等) |
豚の顔皮 (炒め物・和え物等に使用) |
| アンダンスー | 油味噌・沖縄風肉味噌 |
| イナムドゥチ (イナムルチ) |
猪もどきの汁物 (猪もどき＝豚) |
| チーイリチー (チーイリチャー) |
*豚の血の炒め煮 *豚の血 or ヤギの血 |
| ミヌダル | 豚肉の黒ごま蒸し |
| チムシンジ | 豚レバーの煎じ汁 |
| クーリジシ | 豚肉と野菜の卵とじ汁 |
| オーヌプニヌスル (おーぬぷにぬする) |
豚足や豚骨を野菜などと 一緒に煮込んだ汁 |
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